人参怎么吃才不上火？孩子能吃人参吗？——罗大伦博士：各种人参的区别与服用方法

一开场：人参是宝贝，可为什么大家都不敢吃了？

上一回罗大伦博士讲了人参的身世——古代人人追捧的宝贝，如今却成了大家又敬又怕、不敢碰的东西。很多朋友留言问：人参到底怎么吃？什么时候能吃、什么时候不能吃？孩子能吃吗？今天这一讲，罗大伦就把各种人参的区别和服用的注意事项，一次说清楚。

💬 罗大伦解说：各位亲爱的朋友，大家早上好。我们今天接着用语音来聊这个中医知识。我们前面讲过人参所补气，我们介绍人参的历史，在古代的人参是什么样的？上党的人参和东北的人参是不同的。后来这个明清以后用的基本都是东北的人参了，我们现在吃的也是东北的人参。

有个朋友在后台留言，问得特别有意思：古代记载上党人参的药性是寒的，补气是不是跟现在加拿大的西洋参是一样的？罗大伦说，这个角度非常有意思，还真有这种可能——

💬 罗大伦解说：有没有这种可能呢？是有这种可能的。但是因为这个地域不同，每个地方它这个药都不一样。我们的和加拿大的土地是截然不同的，所以产出的药也会有所区别的。因为古代的上党的人参已经不见了，所以我们没法做对比。现在我们就聊了这个人参该怎么吃。

东北参、西洋参、花旗参：同样是补气，药性却分温凉

既然说到了加拿大的西洋参，罗大伦就顺便把这几样“参”放在一起讲清楚。它们虽然都补气，但药性大不相同，选对了才有效——

💬 罗大伦解说：实际上这个同样都是补气的，东北的人参是偏温的，而在加拿大叫什么？叫西洋参。西洋参是寒凉的，补气寒凉。所以两者大家看到什么人适合吃什么，我们心里有数了，对吧？

那么，到底什么人该吃东北参、什么人该吃西洋参呢？罗大伦给了很清楚的判断标准：阳气有点不足、体内没有阴虚有热的情况，吃东北的人参；体内有热、有点阴虚的状态，吃加拿大的西洋参。如果阴虚又气虚——中医叫气阴两虚——那就吃加拿大的西洋参。

那美国产的叫什么？花旗参。

💬 罗大伦解说：美国产叫什么？美国产叫花旗参，花旗参药性也是偏凉一点的，但是它平和一些，没有加拿大的西洋参那么凉。所以为什么美国的这个花旗参价钱特别贵？因为它吃了好像很平和，所以它适应范围可能比加拿大的西洋参要广一点。既然美国的这个花旗参如此平和，那么我们气虚的人就吃这花旗参不可以吗？也是可以的。

现代人阳虚的多，东北人参反而最合适

既然花旗参这么平和，是不是大家都吃花旗参就行了？罗大伦说：不，东北人参那种偏温的药性，对现代人反而更有好处——为什么？

💬 罗大伦解说：现代人阳气受伤的特别多，阳气受伤气虚又累及阳虚的特别多。那么真正说阴虚有热的人并没有那么多，有的但没有那么多。这种现代人的阴虚有热都哪儿来的？基本上一方面吃辛辣东西会导致，另外一方面有肝火会导致。但是更多的人因为天天吃寒凉、吹空调，日夜消耗，所以导致了阳虚的状态。那么像这样的人，如果加上气虚，那就最适合东北的人参了。而且东北的人参它扶正的力量特别强，所以这人参的作用是不可替代的。

罗大伦说，现代人不是阴虚有热太多，恰恰相反，阳气受伤、阳虚气虚的人特别多——吃辛辣、肝火旺会造出一点阴虚有热，但更多人是因为天天吃寒凉、吹空调、日夜消耗，把自己搞成了阳虚。这样的人如果再加上气虚，东北人参的偏温药性正好对症，而且它扶正的力量特别强，是不可替代的。

野山参：价值连城的“参中贵族”

那么市面上的参五花八门，到底该怎么区分呢？罗大伦从最顶级的讲起——野山参。

💬 罗大伦解说：首先最好的是什么呢？最好的叫野山参。这野山参就在大这个山里面挖出来的，这种身的特点是身体不大，然后须子特别长。然后上面有这么燕柏芦，就像那个燕的脖子一样的那个一芦一碗一碗的，那么这碗儿越多，说明它年头越长。

野山参是在大山里天然生长的，特点是参身不大、须子特别长，顶部还有像燕子脖子一样的“芦碗”——每过一个年头就多一个碗，碗儿越多说明年头越长。但罗大伦说，这种参一般不是特别推荐，为什么？价钱太贵了。

💬 罗大伦解说：这个参我们一般不是特别推荐，为什么呢？因为价钱昂贵，特别贵。但是野山参的这个药力也是比较充足的，那力量比较强。比如说已故香港著名的邵逸夫爵士，大家知道他活了多大岁数？107岁。那么邵逸夫爵士的养生秘诀是什么呢？它就是每天都含这个野山参的这个片儿，那么他买的这野山参，价钱非常昂贵，一般一根儿是2万港币左右，我们现在知道也大约就是合2万人民币。这一根野山参，这是当年的价格，现在可不这价格了。所以邵逸夫爵士，他精力旺盛，活了107岁，所以这和他常年服用野山参这是分不开的。

香港影视大亨邵逸夫爵士活了 107 岁，他的养生秘诀之一，就是每天含着野山参片——他买的野山参当年一根就要 2 万港币左右（合 2 万人民币），现在价格更不止了。邵逸夫精力旺盛、高寿过百，跟他常年服用野山参是分不开的。

移山参：人工模拟野生的“半野生参”

野山参现在已经不多了，市面上见得多的，往往是移山参。

💬 罗大伦解说：什么叫移山参呢？就是说我在园子里把这个种种起来，长大以后我都移到山林里边去让它长，模仿野生这个参的环境让它长。也有是在这个林里种，然后移到园子里边了，这叫移山参，就是我们人工可控的在模拟的环境里边种植的这种参。这样的参也有野山参的特性。现在我们市面见到那种须子特别长的，放在一个红色缎子盒里边，那种多是移山参。这真正的野山参价值连城。

移山参，就是把参先在园子里种起来，长大了移到山林里，模仿野生环境生长；也有反过来在林里种、再移到园子里的。它是人工可控、模拟环境里种出来的参，也有野山参的特性。现在市面上那种须子特别长、装在红色缎子盒里的，多半是移山参——真正的野山参价值连城，了解一下就行了。

生晒参和红参：老百姓常吃的两种参

那普通老百姓平时能吃到的是什么参呢？罗大伦说，主要是两种——生晒参和红参。

💬 罗大伦解说：那么这个生晒参是什么呢？就是这个园子里种的人参，都是我们种的这人参拿来以后在太阳下晒，把它晒干了，这叫生晒参。生晒参补气的作用特别强，补气。那么这个红参是什么样的？红参是把这个参挖出来以后，然后去蒸，蒸几个小时以后，然后再拿出来烘干晒干，那么变成什么样了？变成这个红参，它颜色比较深。这个一折断以后，你发现了这横断面有点像玻璃的那感觉，这里边它已经溶解后又干燥了，是这样。

生晒参：园子里种的人参，采来后在太阳下晒干，补气的作用特别强。红参：把人参挖出来后蒸几个小时，再烘干晒干——颜色变深，折断后横断面有点像玻璃，是参内物质溶解后又干燥形成的。那么两者怎么选呢？

💬 罗大伦解说：那么这红参是补气养血的，气血双补的以补气为主，捎带着养血有这个作用。那么我们平时用的时候，如果单独要补气，我们用这生晒参就可以了。如果说这个气血双补稍微带点血虚，我们会加红参。所以这有的时候开方子的你要写清楚，你要写人参9克到药店去，药店未必知道你想用哪种人参，你要写什么生晒参最好，对吧？也红参这样写的详细一点，因为各地你写人参给抓的这药有可能会不同。反正在我们东北，你写人参，他一般就可以抓这个生晒参了。

红参是补气养血的，气血双补、以补气为主、捎带养血。单独补气用生晒参；气血双补、稍微带点血虚，就用红参。罗大伦还提醒了一个开方小细节：写药方时最好写清楚“生晒参”或“红参”，光写“人参 9 克”，各地药店抓的药可能不同——在东北写人参一般抓生晒参，别的地方就不好说了。

乾隆吃人参不上火的秘密：人参配麦冬

讲完种类，讲怎么吃。很多人不敢吃人参，是因为觉得人参药性热、吃了会上火。可罗大伦抛出一个反问：乾隆皇帝从四十几岁开始吃人参，一直吃到 89 岁，每天都吃，为什么他就不上火呢？

💬 罗大伦解说：这里边有个原因，首先是什么？首先是乾隆皇帝吃的人参是搭配着使用的，他很少单独服用人参。我们看清宫脉案里边，他每天吃的人参都配什么呢？都配麦冬，这叫参麦饮，人参的参，麦冬的麦。如果再加上一味五味子叫什么？叫生脉饮。这是李东垣的方子生脉饮。

秘密就在搭配二字。看清宫脉案的记载，乾隆每天吃的人参都配着麦冬——这就是参麦饮；如果再加上一味五味子，就是著名的生脉饮，金元医家李东垣留下的名方。

💬 罗大伦解说：那么这个人参和麦冬配起来怎么样？麦冬是凉的滋润的，那么人参的热性就被克制了。所以两者配合起来补气养阴，那么平和。所以您说它不寒不热，吃了就没事，对吧？所以乾隆皇帝每天吃人参，都是人参配麦冬，那么比例是什么呢？他往往是比例是人参三克，麦冬三克，两者分量一样，这么吃就没事了。

麦冬是凉润的，正好克制人参的热性，两者配合补气养阴、不寒不热。乾隆的配比是人参三克、麦冬三克，分量相当——这么吃就没事了。

💬 罗大伦解说：所以我经常告诉大家，我说吃的这个如果觉得自己心气不足、气阴两虚的时候，可以吃点生脉饮。在同仁堂有专门的生脉饮的饮料，它有人参方，就人参和麦冬加五味子，还有这党参方。党参方您夏天吃就行，像冬天您就可以吃这人参方了。人参方没问题，那么我们自己配的时候，是这样是可以我们用人参配点麦冬一起泡水喝，这样就不寒不热。最后把人参吃掉，这也可以的。您用水煮一煮，当然喝了的效果更好。所以我一直给大家推荐这种人参的服用方法，就是人参和其他药搭配起来。那么最简单的就是和麦冬搭配起来，这样吃就不会说我上火热等等等等。

罗大伦说，如果觉得自己心气不足、气阴两虚，可以吃点生脉饮——同仁堂有生脉饮饮料，分人参方（人参+麦冬+五味子）和党参方，夏天吃党参方，冬天吃人参方。自己在家配也简单：人参配点麦冬一起泡水喝，最后把人参吃掉，不寒不热；用水煮一煮效果更好。核心就一句话：人参和其他药搭配着吃，就不会上火。

什么情况不能吃人参？实证热证要搭配，不是绝对禁

人参虽好，也不是人人都能随便吃。有朋友问：什么情况下不能吃人参？罗大伦的回答很讲究——

💬 罗大伦解说：在有实证热证的时候，比如说外感了，实证热证痰是黄的，得肺炎了，这时候人参要和其他药物搭配起来使用。以往大家经常讲说外感病有热证的时候不能用人参，我觉得这种说法是不恰当的，为什么呢？我们有时候虽然有热邪，我们要驱邪，但这人正气不足的时候我们也要扶正。所以药物搭配起来，这是中医的秘诀。就配起来，然后比例我们得到，就能够一边扶正一边驱邪。

比如外感病、实证热证、痰是黄的、得了肺炎——这时候不是绝对不能用人参，而是要请医生把人参和其他药物搭配起来使用。罗大伦专门批驳了“外感有热证就不能用人参”的旧说法：有热邪要驱邪，但正气不足时也要扶正，药物搭配、一边扶正一边驱邪，这才是中医的秘诀。

💬 罗大伦解说：那么是可以使用人参，并不是像清代徐灵胎他们那些医家说的，这种人参吃会把邪气补住。不会的，因为您那边还有药，干嘛呢？往外清这邪气了，所以要搭配用。这种情况下有外感实证、热证的时候，比如说扁桃体肿的很厉害，得肺炎了对吧？里边这个胸中的痰音特别重，而且痰是黄的。这时候我们知道要请医生来使用，自己就不要乱服人参了。

清代医家徐灵胎等人认为“吃人参会把邪气补住”，罗大伦说不会的——因为你那边还有往外清邪气的药在搭配用。但前提是：外感实证热证、扁桃体肿得厉害、肺炎、胸中痰音重、痰是黄的，这种情况要请医生来配方，自己不要乱服人参。

那还有一种人，是真正不适合吃人参的——阴虚特别严重的人。

💬 罗大伦解说：比如说您阴虚的特别严重，这阴虚舌头特别红，没有舌苔，脉搏跳的快。那么这种明显的阴虚的时候，我觉得您吃点西洋参是可以的。但人参吃完了确实会热，所以这时候就不适合吃人参。所以这种舌头特别红、没有舌苔这种舌象，和那种舌头胖大、颜色淡淡的、边上有齿痕的是完全不同的。那种舌头胖胖的边有齿痕的，然后上面唾液很多，这种情况往往气虚，而且阳气也不足，那么并不是有热的现象就可以吃人参。

怎么判断呢？看舌头：舌头特别红、没有舌苔、脉搏跳得快——明显的阴虚，这时候吃人参确实会热，吃点西洋参可以；而舌头胖大、颜色淡、边上有齿痕、上面唾液很多——这是气虚加阳气不足，没有热象，反而适合吃人参。两种舌象，一寒一热，千万别搞反了。

还有一类情况，人参特别有用——要干消耗体力的活儿之前。

💬 罗大伦解说：尤其是在您要做一个特别消耗体力的工作的时候。比如说我们有的老中医，我们北京中医药大学就有老先生，人在讲课的时候就是一根人参往杯子里泡，然后人讲课的时候就喝这个水。这是什么？这是讲究的人，因为讲课会耗气。所以有些时候，比如说要您要劳作几天特别劳累，对吧？这时候怎么样？用点人参片，放到嘴里边含着，不用多，你一天含那么一两片都起作用。那么这时候会感觉到体力充沛，好像这疲劳消除了，没有那么累了。这是什么？这是人参的作用。

北京中医药大学就有老中医，讲课的时候泡一根人参当茶水喝——因为讲课耗气。普通人劳作几天特别劳累的时候，也可以含一两片人参片，一天不用多，就能感觉体力充沛、疲劳消除。这就是人参补气的作用。

孩子千万别乱吃人参！国家明令食品里不许加

罗大伦这一讲要特别提醒的，是孩子的问题——人参再好，千万别给孩子乱吃。

💬 罗大伦解说：这里要特别指出的什么呢？是这样的，孩子千万不要乱吃，为什么呢？这个孩子如果吃了人参，他补的作用很强，孩子很容易受补，而且体内有热，孩子阳气往往旺盛，所以这时候吃人参往往会导致身体出现问题。所以记住给孩子吃人参是医生开方的才行。那么医生开方会搭配起来药，对吧？那么这是医生认为这孩子生长不足，那么需要怎么样补气才用。

为什么？因为人参补的作用很强，而孩子阳气旺盛、体内有热、很容易受补，乱吃人参往往导致身体出问题。给孩子吃人参，必须医生开方——只有医生判断孩子生长不足、需要补气时，才会搭配其他药来用。

💬 罗大伦解说：那么在正常的食品里边，各位大家不要往里添人参给孩子，也不要没事拿根人参给孩子吃，这都是害孩子的。所以我特别提出提醒，我们国家明令在孩子的食品里边、保健品里边是不许加人参的。所以要跟大家特别指出，告诉大家一下。

罗大伦特别强调：不要往孩子的正常食品里添人参，也不要没事拿根人参给孩子吃，这都是害孩子。而且我们国家有明确规定——儿童的食品、保健品里是不许加人参的。

两个小注意：人参不用铁器熬，不跟萝卜一起吃

最后，罗大伦还交代了两个服用人参时的小注意——

💬 罗大伦解说：人参在熬的时候就做药里面有人参的时候，我们一般不用铁器去熬它。人参是避免尽量避免跟铁器接触的，这跟砂锅瓦罐都行，我们拿杯子泡就行，一般就不用铁器。那么人参还要注意什么呢？是不要跟萝卜在一起吃，因为萝卜会泄掉人参之气，那么可能就这个大家吃了也可能这力道没那么好了，是这样。

第一，熬药时不用铁器——人参要尽量避免跟铁器接触，用砂锅、瓦罐都行，用杯子泡也行。第二，不要跟萝卜一起吃——萝卜会泄掉人参之气，吃了人参的力道就没那么好了。

💬 罗大伦解说：所以这是一些关于人参服用时候的知识，那么我们大家了解一下，那么大家知道掌握这生脉饮，人参和麦冬配合起来比较平和，大家知道这就可以了。那么以后，有更多的是人参的方子，其实有很多中医关于人参的方，我们一点点给大家介绍好不好？今天语音就跟大家介绍到这儿，有机会再聊这人参到底有什么作用，我们还有哪些方子，加上人参以后，能够帮助我们调理身体好不好？我们会介绍更多的知识给大家的，谢谢大家，我们下次再见。

记住了吗？人参怎么吃不上火？秘诀就是搭配——人参配麦冬，补气养阴、不寒不热。东北参偏温适合阳虚气虚，西洋参寒凉适合阴虚有热，花旗参平和但更贵；野山参、移山参了解一下，老百姓常吃的生晒参补气强、红参补气养血；实证热证要搭配药物由医生处方，阴虚舌红无苔才真正不适合；孩子阳气旺千万别乱吃人参。罗大伦说，以后还会有更多人参的方子，一点点讲给大家听——我们下次再见！

根据罗大伦博士解说整理，中医知识篇（人参专题讲座第二讲：《说说各种人参的区别与服用的注意事项》）。