吃得太咸、血压高、心脏不好怎么办？——朱丹溪《茹淡论》：口味淡下来，尝到食物本来的味道

一开场：朱丹溪养生的头等大事，是「淡」

接着聊朱丹溪的医学思想。在他的整个理论体系里，有一件特别重要的事——淡食，清淡饮食。

💬 罗大伦解说：这个「淡」有两层意思。第一层，是让大家尽量少吃肥甘厚味——肥肉、油腻、重口味的东西。你跟着欲望走不好，天天想吃肥肉就天天吃，这是不行的。但如果你以为「清淡饮食」就是不吃肥肉，那理解还窄了。

第二层，才是朱丹溪真正想说的——要吃「淡味」。为此他专门写了一篇文章，叫**《茹淡论》**。

💬 罗大伦解说：这个「淡」不是让你吃素、不吃肥肉，不是那个意思。朱丹溪说的是胃口味道要淡，淡到什么程度呢？尽量少吃调料。古代人就讲出来了——在朱丹溪那个年代，他就开始号召大家少放调料了。

七十岁的朱丹溪被当面质疑：盐醋都不吃，这符合道理吗？

当时就有人问他：您今年七十来岁了，盐也不吃、醋也不吃——这符合道理吗？

💬 罗大伦解说：原文记载，有人问他：「子今年迈七十矣，尽却盐醯，岂中道乎？」——您都七十多了，把盐、醋这些有味道的东西全戒了，这合乎养生之道吗？可为什么「子神貌而色泽也」——您神采奕奕，气色还这么润泽、这么好？人家正常都吃点调料，您什么都不吃，身体反而这么好，这是为什么呢？

朱丹溪的回答，就是这篇**《茹淡论》**。

朱丹溪的回答：食物的味道，天生就有

朱丹溪说，食物自己是有味道的——「五味」本身是食物自带的。

💬 罗大伦解说：朱丹溪把味道分成两种：「味有出于天赋者」——上天给的，食物本身就具备的；「亦有成于人为者」——后天烹饪时人为加进去的。天赋的味道，是**「自然冲和之味」**，每样食物都有，不靠调料。

您说食物里有咸味吗？有的。大麦与黍之咸——谷类本身就带咸味；拿海鲜煮汤，汤自然就是咸的。粳米、山药是甘味，细嚼慢咽，有淡淡的甜。葱、韭菜等，自带辛辣之味。这些味道都是上天给的，是食物本身具备的自然冲和之味。

💬 罗大伦解说：而后天往里加的——胡椒粉、香料、盐、味精——是烹饪时人为加进去的。这两种味道有什么不同？自然冲和之味能直接补养身体，人体能够接受，它补的是阴精，补身体的能量、物质，所以特别好；而后天加的味道，容易过分。

后天加的味道为什么危险？——厨师一勺一勺加，你的胃口阈值越来越高

人为调出来的味道，为什么容易出问题？

💬 罗大伦解说：商家、饭店为了吸引你去吃饭，一定要把味道调得越高越好。调高了以后，你觉得香，口水都出来了，感官被刺激了。可你吃多了这种重口味，就再也体会不到自然冲和之味了——再去吃清淡的东西，你体验不到那个鲜了。所以现在很多人进入什么状态？胃口已经被厨师调高了：后厨炒菜，调料拿大勺一勺一勺往里加，量非常大。感官刺激被提上去以后，一般的东西你吃不了了——到饭点就发愁吃什么，哪家饭店味道足去哪家，味道不足的不去。结果口味阈值越来越高，胃口越来越糟糕，对普通食物慢慢接受不了了。

朱丹溪的意思恰恰相反：我们应该习惯于食物本身的味道，体会它的冲和之味；后天添进去的那些东西，能躲就躲，对您没好处。

朱丹溪自己：不吃盐，病后调理「越淡越好」

朱丹溪特别提倡「味淡」，尤其重视不吃盐——他自己不吃盐、不吃醋。

💬 罗大伦解说：朱丹溪嘱咐患者，病后调理一定要淡味，越淡越好。在他的理论体系里，口味是越淡越好的，吃食物本身的味道是最好的。他自己写文章讲这个道理，也真的这么做——我们看他的记载，他连盐都一点都不碰，盐醯之物都远离。

道理讲了，到底效果怎么样？是不是真的能这么吃？罗大伦说，正讲着这事，结果事儿就这么巧——他遇到了一位亲身实践的人。

罗大伦遇到一位同道：深圳的飞龙中医，坚持无盐饮食

罗大伦有一位好朋友，在深圳扎针灸，人称飞龙中医。

💬 罗大伦解说：这兄弟扎针灸有独到的心得，扎得特别好——他小时候练气功练出来的，针下去效果很好。前两天他到三亚来看我，顺便放松一下，我们交流心得，他说：我最近发现一个特别严重的问题——大家的盐吃得太多了，调料里的盐太多了。

飞龙中医讲了他的道理：吃盐多了，体内盐的浓度增大，身体为了保持平衡就要不断喝水——吃咸了就得使劲喝水，因为盐浓度太大身体受不了，要用水来中和。大量水进入体内以后，水液过多，未必运化得了，整个气血循环的负担就加重了，因此而导致的疾病特别多——老年人的心脏问题、各种血压问题，追根到底都跟盐密切相关。

💬 罗大伦解说：他说他坚持很多年了——就是不吃盐。我跟他一起吃饭，感觉真的不一样：我还正常用调料，他涮火锅涮完直接吃，什么调料都不蘸；炒菜上来，他拿水涮一下再吃。他跟我说：你仔细体会里边的味道，其实很香的——每个菜有每个菜的味道，你用了调料以后反而感受不到了，满嘴都是调料味；现在这么吃，你会发现每一种食材都很美味。这就是无盐饮食，或者说是低盐饮食——因为食物本身还带一点盐。

这么吃身体行不行？飞龙中医的状态特别好，扎针气还特别足——练功的人气足，身体完全正常。

盐的故事：古代盐比命贵，今天盐到处都是——渴望盐的基因

为什么我们总觉得菜里得有盐？这要从盐的历史说起。

💬 罗大伦解说：古代哪有那么多盐？交通不便，海边的盐运到内陆很难，内陆从岩石里搞点盐出来也难——所以古代盐特别珍贵，能保证盐量充足、吃到足够盐的都不容易，贩卖私盐的都是重罪。可我们现在呢？盐很便宜，到处都是，一多就容易多吃。

为什么容易多吃？罗大伦说，我们身体里应该有渴望盐的基因——过去盐少，人希望碰到盐就多摄取，这是生存本能；现在盐的供应量大了，这个基因反而产生副作用——大家玩命地吃，口味越来越重。

💬 罗大伦解说：吃了这么多盐，后果就是体内压力越来越大，喝了太多水，出现各种心脏问题、高血压等等。像飞龙中医这样不吃盐、不往里加调料，也活得非常好——说明我们正常人根本不需要那么多盐，现在的盐摄入量超得太多了。

飞龙中医的临床经验：没吃药，光减盐，病就好了

无盐饮食到底行不行？飞龙中医有大量实践经验——他倡导无盐饮食很多年了。

💬 罗大伦解说：他说，很多患者没吃药，就是把盐量减下来，不吃那么咸，每天就吃食物正常的味道，结果身体慢慢慢慢就好了：有的心脏病慢慢好了，有的人高血压、血压正常了，还有人减肥减得特别好——刚给我发来微信，减了30 斤。他说现在好多患者，我甚至没给他治病，就告诉他按这个方法吃饭，身体就越来越好，原来的病就消失了。

飞龙中医还有一个特别神的观察：

💬 罗大伦解说：有的老人，天气一变腿马上疼、关节就疼，像天气预报一样准。他说：这样的老人，只要看着天气要变之前，提前三天不吃盐，你放心，这次阴天您的关节就不会疼。所以他觉得很多风湿、关节炎之类的问题，都跟多盐饮食相关。

罗大伦听完特别感兴趣：你这想法、你的做法，跟朱丹溪讲的特别一样——朱丹溪自己就不吃盐。飞龙中医说：我也喜欢看朱丹溪，非常认可他的理论。两人殊途同归，走到了一起。

💬 罗大伦解说：听完特别高兴。这个经历让我如获至宝——碰到一位实践朱丹溪理论的同道，实践的效果还这么好，证明朱丹溪讲的不是瞎讲的；他自己不吃盐，是有道理的，他给家人养生都是这么做的。过去读遗书，有时候觉得不相信——朱丹溪一点盐都不吃，是不是过分了？结果来了一个同道，自己验证了这个做法。同道之间互相交流，真的能学到很多。

罗大伦的总结：无盐做不到，低盐可以有——尤其老人要控盐

有朋友会问：不加盐，身体里的钠钾平衡怎么办？

💬 罗大伦解说：跟大家讲，我们说「无盐饮食」，其实做不到——你出去吃饭，盐肯定多，不可能每一顿都在家里做、一点盐都不加。所以我们说的无盐饮食，实际上就是低盐饮食。我也不主张太绝对：有时候家里人觉得没味、反对你，你也执行不了；偶尔低盐低油、稍微调一下味，都可以。但坚持不用那么多调料，对身体的帮助是实实在在的。

尤其对老年人——飞龙中医认为，很多老年病都跟盐吃得多有关。

💬 罗大伦解说：把盐控制住，老年人的身体危险会少掉很多。他治心脏病，很多到最后都是让患者低盐饮食，最后得到缓解。尽管社会机构提倡一天用多少克盐，但跟大家讲，在中国不可能——饭店里厨师放盐就像不花钱一样，舍得往里加，实际用量可能是标准的几倍。这些大家一定要提防，这是我们身体不健康的一个重要因素。

最后罗大伦说：希望大家思考一下这个道理是不是合理，可以适当尝试一下——做菜不往里放盐，体会一下菜本来的味道，看自己能不能接受；而且有同道通过临床实践证明，很多病确实可以通过这个方法得到缓解甚至治疗。

💬 罗大伦解说：我们现在的盐确实越用越多了，口味越来越重。控制盐的摄入，尝一尝食物本来的味道——这个知识，大家可以了解一下，试一试。明天接着给大家讲朱丹溪看病的故事。

根据罗大伦博士解说朱丹溪系列讲座整理。